Série d'armoires de pousse commerciales sur chariot (1 chariot)

Cette série d'armoires de fermentation à chariot commercial est conçue pour la fermentation de pâte sur rack, la fermentation réfrigérée, la fermentation surgelée, la fermentation retardée, le repos humidifié et la préparation de pâte de boulangerie à grand volume. Elle convient aux boulangeries, aux salles de production de pain, aux cuisines d'hôtel, aux cuisines centrales, aux cuisines de restauration, aux usines de pâtisserie, aux installations de transformation alimentaire et aux zones de production de pâte commerciale qui nécessitent un chargement par chariot et un processus de fermentation contrôlé.

La série comprend une armoire de fermentation automatique de type chariot, une armoire de fermentation réfrigérée automatique de type chariot et une armoire de fermentation surgelée automatique de type chariot. Chaque modèle est conçu pour accueillir 1 chariot, ce qui rend la série adaptée à la fermentation par lots, à la production programmée et aux opérations de boulangerie plus importantes où plusieurs plateaux doivent être manipulés ensemble.

Le modèle de fermentation standard supporte une taille de chariot large de 670 × 820 × 1735 mm, qui peut contenir 15 plateaux de 600 × 800 mm ou 30 plateaux de 600 × 400 mm. Les modèles réfrigérés et surgelés supportent une taille de chariot de 470 × 620 × 1735 mm, qui peut contenir 15 plateaux de 600 × 400 mm. Les chariots ne sont pas inclus en standard et doivent être commandés séparément en fonction de l'agencement de la boulangerie et des spécifications des plateaux.

Les modèles sélectionnés utilisent un contrôle électronique intelligent de la température. Le modèle de pousse standard prend en charge une température de pousse de +38 °C à 50 °C avec une humidité jusqu'à 99% RH. Le modèle réfrigéré prend en charge une pousse réfrigérée de -1 °C à 5 °C avec 99% RH et une pousse de +38 °C à 50 °C avec 99% RH. Le modèle congelé prend en charge une pousse congelée de -10 °C à -15 °C avec 99% RH et une pousse de +38 °C à 50 °C avec 99% RH.

Caractéristiques du produit

• Conçu pour la pousse de pâte sur chariot, la pousse réfrigérée, la pousse congelée et le flux de fermentation en boulangerie.
• Comprend les configurations de pousse standard, de pousse réfrigérée et de pousse congelée.
• Chaque modèle prend en charge une capacité de chargement de 1 chariot pour la production de boulangerie par lots.
• Le modèle sélectionné prend en charge 15 plateaux de 600 × 800 mm ou 30 plateaux de 600 × 400 mm par grand chariot.
• Les modèles sélectionnés prennent en charge 15 plateaux de 600 × 400 mm par chariot.
• Le contrôle électronique intelligent de la température prend en charge une opération de pointage contrôlé.
• Le modèle de pousse standard prend en charge une température de pointage de +38 °C à 50 °C avec jusqu'à 99% RH.
• Le modèle réfrigéré prend en charge un pointage réfrigéré de -1 °C à 5 °C avec jusqu'à 99% RH.
• Le modèle congelé prend en charge un pointage congelé de -10 °C à -15 °C avec jusqu'à 99% RH.
• Le chariot n'est pas inclus en standard et doit être sélectionné en fonction des spécifications du plateau.

Domaines d'application

Convient aux boulangeries, usines de pain, ateliers de pâtisserie, cuisines centrales, cuisines d'hôtels, cuisines de restauration, usines alimentaires, cantines scolaires, réfectoires d'usine et zones de traitement commercial de la pâte nécessitant un pointage sur chariot, une fermentation réfrigérée, un pointage congelé et un flux de production de boulangerie en lots.

Configuration technique