Four fumoir commercial au bois de fruits (1000 × 1200 mm)

Ce four fumoir commercial au bois de fruits est conçu pour le fumage professionnel, le rôtissage, la préparation de barbecue et les applications de cuisson lente dans les restaurants, les restaurants de barbecue, les cuisines d'hôtel, les cuisines de restauration, les cuisines centrales et les zones de transformation de viande spécialisées.

Le four utilise une chambre intérieure en fonte réfractaire avec des coins arrondis, ce qui contribue à améliorer la conduction thermique et la circulation de la chaleur interne. Le corps extérieur carré en acier inoxydable offre un aspect commercial propre et ne nécessite pas de décoration extérieure supplémentaire.

L'unité est équipée d'un système de combustion dédié au bois de fruits. Les opérateurs peuvent ajuster le registre d'air pour contrôler la vitesse de combustion du bois de fruits et gérer la température interne du four selon les différentes exigences de fumage et de rôtissage.

La porte coulissante verticale à contrepoids est conçue pour un fonctionnement plus léger et contribue à réduire l'exposition directe à haute température de l'opérateur. La hauteur de la porte peut également être ajustée pour aider à contrôler la distribution de la température entre les zones de cuisson supérieure et inférieure.

Une fenêtre de chargement de bois fruitier peut être configurée sur le côté gauche ou droit selon les exigences du site. La configuration standard est sur le côté gauche. Le côté de la fenêtre de chargement doit réserver au moins 500 mm d'espace de fonctionnement pour un chargement de bois sûr et pratique.

Le four comprend un système de pulvérisation d'eau anti-incendie. L'eau peut être ajoutée automatiquement au bac de collecte de graisse, et lorsque la température des fumées d'échappement dépasse 140 °C, le système pulvérise automatiquement de l'eau pour refroidir. Une ventilation d'extraction sur site est requise et le volume d'air extrait doit être supérieur à 580 m³/h.

Caractéristiques du produit

• Conçu pour les applications commerciales de fumage, rôtissage, cuisson au barbecue et cuisson lente.
• La chambre intérieure en béton réfractaire assure une rétention de chaleur et une conduction thermique stables.
• Les coins arrondis de la chambre intérieure aident à améliorer la circulation de la chaleur interne.
• Le système de combustion au bois fruitier permet de conserver la saveur traditionnelle de fumage.
• Le réglage du registre d'air permet de contrôler la vitesse de combustion du bois fruitier et la température du four.
• La porte coulissante verticale contrepoids permet un fonctionnement plus léger et plus sûr.
• La hauteur réglable de la porte permet de gérer la répartition de la température entre les chambres supérieure et inférieure.
• La fenêtre de chargement du bois fruitier peut être configurée sur le côté gauche ou droit.
• Le système d'arrosage anti-incendie contribue à améliorer la sécurité de fonctionnement.
• Le corps extérieur carré en acier inoxydable offre une apparence commerciale nette.

Domaines d'application

Convient aux restaurants de barbecue, restaurants de viande fumée, cuisines d'hôtel, restaurants occidentaux, cuisines de restauration, cuisines centrales, zones de cuisson ouvertes, cuisines de transformation alimentaire et zones de restauration commerciale nécessitant un équipement de fumage et de rôtissage au bois fruitier.

Configuration technique