Serie de Armario Retardador y Fermentador (Capacidad de 18 a 36 Bandejas)

Esta serie de armarios retardadores de fermentación está diseñada para la fermentación refrigerada de masa, fermentación de masa congelada, fermentación retardada, fermentación programada, reposo de masa con control de humedad y gestión del flujo de trabajo de producción de panadería. Es adecuada para panaderías, tiendas de pan, pastelerías, cocinas de hotel, cocinas centrales, cocinas de catering, fábricas de alimentos, comedores escolares y áreas de procesamiento comercial de masa que requieren equipos de fermentación con temperatura y humedad controladas.

La serie incluye armarios de fermentación refrigerada totalmente automáticos de alta gama, retardadores de fermentación congelada de alta gama, modelos de retardadores de fermentación de doble temperatura y doble control, armarios de fermentación congelada de gama media y armarios de fermentación refrigerada económicos. Las opciones de capacidad de bandejas van desde 18 a 36 bandejas, soportando diferentes volúmenes de producción de panadería y requisitos del flujo de trabajo de fermentación.

Los modelos refrigerados de gama alta seleccionados admiten fermentación refrigerada de -1 °C a 5 °C con hasta 99% HR, seguida de fermentación de +38 °C a 50 °C con hasta 99% HR. Los modelos congelados de gama alta seleccionados admiten fermentación congelada de -10 °C a -15 °C con hasta 99% HR, mientras que el modelo de doble temperatura admite zonas de fermentación refrigerada y congelada en un solo armario.

Los modelos de fermentación congelada de gama media seleccionados admiten un amplio rango de temperatura de -10 °C a +60 °C y humedad desde la humedad ambiente hasta 95% HR. Los modelos de fermentación refrigerada económica utilizan construcción de acero inoxidable espumado de doble capa, sistemas de fermentación refrigerada, ajustes de fermentación programada, circulación de temperatura asistida por ventilador, paneles de control por computadora, funciones de calefacción y humidificación.

Características del producto

• Diseñado para fermentación refrigerada, fermentación congelada, fermentación retardada, fermentación programada y preparación de masa de panadería.
• Disponible en configuraciones de armario fermentador retardador de gama alta, gama media y económica.
• Las opciones de capacidad de bandejas van desde 18 bandejas hasta 36 bandejas según la selección del modelo.
• Los modelos de gama alta seleccionados admiten bandejas de panadería estándar de 400 × 600 mm.
• Los modelos refrigerados seleccionados admiten fermentación refrigerada de -1 °C a 5 °C con hasta 99% RH.
• Los modelos congelados seleccionados admiten fermentación congelada de -10 °C a -15 °C con hasta 99% RH.
• El modelo de temperatura dual seleccionado admite zonas de fermentación refrigerada y congelada en un solo gabinete.
• Los modelos de rango medio seleccionados admiten un rango de temperatura de -10 °C a +60 °C y humedad de hasta 95% RH.
• La construcción de acero inoxidable con espuma de doble capa está disponible en modelos seleccionados.
• Panel de control por computadora, control electrónico inteligente de temperatura, calefacción, humidificación, fermentación programada y circulación asistida por ventilador están disponibles según la configuración del modelo.

Áreas de aplicación

Adecuado para panaderías, pastelerías, obradores, cocinas centrales, cocinas de hoteles, cocinas de catering, salas de producción de postres, fábricas de alimentos, comedores escolares, comedores de fábrica y otros lugares de servicio de comida comercial que requieren fermentación refrigerada, levado congelado, preparación de masa retardada y flujo de trabajo controlado de producción de panadería.

Configuración técnica