Série d'armoires de fermentation pour boulangerie commerciale (16 à 36 plateaux)

Cette série d'armoires de fermentation pour boulangerie commerciale est conçue pour la fermentation de pâte, la fermentation contrôlée, le repos humidifié, la préparation de pâte à pain, la production de pain, la préparation de pâtisserie, et les processus de fermentation contrôlée dans les environnements professionnels de boulangerie et de restauration. Elle convient aux boulangeries, aux magasins de pain, aux pâtisseries, aux cuisines d'hôtel, aux cuisines centrales, aux cuisines de traiteur, aux usines alimentaires, aux cantines scolaires, aux réfectoires d'usine et aux zones de traitement de pâte commerciales.

La série comprend des armoires de fermentation entièrement automatiques haut de gamme, des armoires de fermentation par pulvérisation de milieu de gamme, des armoires de fermentation par mousse de milieu de gamme, des armoires de fermentation économique à eau bouillante, des armoires de fermentation économique par pulvérisation, et des armoires de fermentation économique par mousse. Les options de capacité de plateaux vont de 16 à 36 plateaux, supportant différents volumes de production de boulangerie et exigences de fermentation de pâte.

Certains modèles haut de gamme supportent les plateaux de boulangerie standard de 400 × 600 mm et utilisent un contrôle électronique intelligent de la température. Ces modèles offrent une température de fermentation de +38 °C à 50 °C avec une humidité jusqu'à 99% HR, aidant à maintenir des conditions de fermentation stables pour le pain, les petits pains, la pâte à pâtisserie et autres produits à base de farine.

Les modèles sélectionnés de fermentation par pulvérisation de milieu de gamme prennent en charge une humidité allant de l'humidité ambiante à 95% RH et une température allant de la température ambiante à 60 °C. Les modèles sélectionnés de pulvérisation moussante utilisent une construction en acier inoxydable moussant à double couche, une fermentation par pulvérisation, des panneaux de contrôle informatique, des fonctions de chauffage et d'humidification. Des modèles économiques sont disponibles avec des structures de fermentation à eau bouillante, de pointage par pulvérisation et de pointage par pulvérisation moussante selon la configuration du modèle.

Caractéristiques du produit

• Conçu pour le pointage de la pâte, la fermentation de la pâte, le repos humidifié et la préparation de la pâte de boulangerie.
• Disponible en configurations entièrement automatique, fermentation par pulvérisation, fermentation à eau bouillante et pointage par pulvérisation moussante.
• Les options de capacité de plateau vont de 16 plateaux à 36 plateaux selon le modèle sélectionné.
• Les modèles haut de gamme et de fermentation par pulvérisation sélectionnés prennent en charge les plateaux de boulangerie standard de 400 × 600 mm.
• Les modèles haut de gamme sélectionnés utilisent un contrôle électronique intelligent de la température avec une température de pousse de +38 °C à 50 °C et une humidité jusqu'à 99% RH.
• Les modèles de fermentation par pulvérisation de milieu de gamme sélectionnés prennent en charge une humidité de l'humidité ambiante à 95% RH et une température de la température ambiante à 60 °C.
• Des structures en acier inoxydable à une couche et en acier inoxydable moussé à deux couches sont disponibles selon la configuration du modèle.
• Certains modèles utilisent des panneaux de commande informatiques, un grand bouton rotatif pour le contrôle de la température, les fonctions de chauffage et d'humidification.
• Certains modèles de fermentation à eau bouillante peuvent prendre en charge une conception optionnelle d'entrée d'eau automatique pour aider à prévenir le chauffage à sec dans le réservoir d'eau.
• 220V / 50Hz La configuration de puissance est utilisée dans toute la gamme de modèles actuelle.

Domaines d'application

Convient aux boulangeries, magasins de pain, pâtisseries, cuisines centrales, cuisines d'hôtel, cuisines de restauration, salles de production de desserts, usines alimentaires, cantines scolaires, réfectoires d'usine et autres établissements de restauration commerciale nécessitant un équipement contrôlé de pointage et de fermentation de la pâte.

Configuration technique