Серия шкафов для расстойки коммерческих хлебобулочных изделий (16–36 противней)

Эта серия расстоечных шкафов для коммерческих пекарен предназначена для расстойки теста, ферментации теста, увлажнённого отдыха, подготовки теста для выпечки, производства хлеба, приготовления выпечки и контролируемых процессов ферментации в профессиональных пекарнях и предприятиях общественного питания. Она подходит для пекарен, хлебных магазинов, кондитерских, гостиничных кухонь, центральных кухонь, кейтеринговых кухонь, пищевых производств, школьных столовых, заводских столовых и коммерческих зон обработки теста.

Серия включает высококлассные полностью автоматические расстоечные шкафы, среднеценовые шкафы с распылительной ферментацией, среднеценовые шкафы с пенополиуретановым распылением и ферментацией, экономичные шкафы с ферментацией на кипячёной воде, экономичные расстоечные шкафы с распылением и экономичные расстоечные шкафы с пенополиуретановым распылением. Варианты вместимости по противням варьируются от 16 до 36 противней, поддерживая различные объёмы производства выпечки и требования к ферментации теста.

Выбранные высококлассные модели поддерживают стандартные пекарские противни 400 × 600 mm и используют интеллектуальный электронный контроль температуры. Эти модели обеспечивают температуру расстойки от +38 °C до 50 °C с влажностью до 99% RH, помогая поддерживать стабильные условия расстойки теста для хлеба, булочек, теста для выпечки и других мучных изделий.

Некоторые модели распылительной ферментации среднего класса поддерживают влажность от влажности окружающей среды до 95 % относительной влажности и температуру от температуры окружающей среды до 60 °C. В некоторых моделях с вспененным распылением используется двухслойная конструкция из вспененной нержавеющей стали, распылительная ферментация, компьютерные панели управления, функции нагрева и увлажнения. Доступны экономичные модели с ферментацией в кипящей воде, расстойкой спреем и вспененной расстойкой спрея в соответствии с конфигурацией модели.

Особенности продукта

• Предназначено для расстойки теста, ферментации теста, увлажненного отдыха и подготовки теста для выпечки.
• Доступно в конфигурациях: полностью автоматическая, распылительная ферментация, ферментация с кипящей водой и пенное распылительное расстаивание.
• Варианты вместимости лотков варьируются от 16 до 36 лотков в зависимости от выбранной модели.
• Выбранные высококлассные и спрей-ферментационные модели поддерживают стандартные противни размером 400 × 600 mm.
• Выбранные высококлассные модели используют интеллектуальный электронный контроль температуры с температурой расстойки от +38 °C до 50 °C и влажностью до 99% RH.
• Выбранные модели спрей-ферментации среднего класса поддерживают влажность от влажности окружающей среды до 95% RH и температуру от температуры окружающей среды до 60 °C.
• В зависимости от конфигурации модели доступны однослойная нержавеющая сталь и двухслойная вспененная нержавеющая сталь.
• Отдельные модели оснащены компьютерными панелями управления, большим поворотным регулятором температуры, функциями нагрева и увлажнения.
• Отдельные модели для ферментации кипяченой воды могут поддерживать опциональную конструкцию автоматического залива воды, помогающую предотвратить сухой нагрев в резервуаре.
• 220V / 50Hz конфигурация питания используется во всей текущей модельной линейке.

Области применения

Подходит для пекарен, хлебных магазинов, кондитерских, центральных кухонь, гостиничных кухонь, кейтеринговых кухонь, цехов по производству десертов, пищевых фабрик, школьных столовых, заводских столовых и других объектов коммерческого общественного питания, требующих оборудования для контролируемой расстойки теста и ферментации.

Техническая конфигурация