Série de fours à convection commerciaux (capacité de 4 à 5 plateaux)

Cette série de fours à convection commerciaux est conçue pour la cuisson du pain, la pâtisserie, la production de gâteaux, la cuisson des petits pains, la cuisson des pizzas, la cuisson par circulation d'air chaud et les flux de production intégrés en boulangerie. Elle convient aux boulangeries, pâtisseries, boulangeries artisanales, cuisines d'hôtels, cuisines centrales, cuisines de traiteur, usines alimentaires, cantines scolaires et zones de production de boulangerie commerciale.

La série comprend des fours à convection électriques haut de gamme, des fours à convection électriques de style suédois, un four à convection haut de gamme avec four à sole électrique économe en énergie et armoire poussoir automatique, et des modèles de fours à air chaud de milieu de gamme. Les options de capacité de plaques incluent des configurations de four à convection à 4 et 5 plaques, certains modèles prenant en charge des plaques de cuisson de 400 × 600 mm ou des plaques GN 1/1.

Certains modèles haut de gamme prennent en charge la cuisson à air chaud sur 4 ou 5 plaques, avec des configurations de puissance 220V et 380V selon le modèle choisi. Le modèle combiné intégré comprend un four à air chaud électrique 4 plaques, un four à sole électrique économe en énergie 1 sole 1 plaque, et une armoire poussoir automatique 5 plaques dans un système de production de boulangerie unique.

Le modèle combiné intégré prend en charge la cuisson par convection, la cuisson sur sole et la pousse de la pâte en un seul appareil. La section de pousse prend en charge une température de pousse de +38 °C à 50 °C avec une humidité allant jusqu'à 99% RH. Certains modèles sont équipés de panneaux de commande intelligents, d'une compatibilité avec des plateaux de 400 × 600 mm, d'un système vapeur, d'une plaque de cuisson en pierre, d'une hotte d'évacuation et d'un expédition complète selon la configuration du modèle.

Caractéristiques du produit

• Conçu pour la cuisson du pain, la pâtisserie, la production de gâteaux, la cuisson des pizzas et la cuisson commerciale par circulation d'air chaud.
• Disponible en configurations de four à convection électrique haut de gamme, four à convection de style suédois, combiné four-pousse intégré, et four à air chaud de milieu de gamme.
• Certains modèles prennent en charge une capacité de cuisson de 4 et 5 plateaux.
• Certains modèles prennent en charge les plateaux de cuisson standard de 400 × 600 mm.
• Le modèle sélectionné prend en charge la compatibilité avec les plaques GN 1/1 de taille 530 × 325 mm.
• Le modèle combiné intègre un four à convection, un four à sole électrique et une armoire de fermentation automatique.
• La section de fermentation sélectionnée prend en charge une température de fermentation de +38 °C à 50 °C avec une humidité relative allant jusqu'à 99%.
• Le modèle combiné sélectionné comprend un système de vapeur, une plaque de cuisson en pierre et une hotte d'extraction.
• Les configurations de puissance 220V et 380V sont disponibles selon le modèle sélectionné.

Domaines d'application

Convient aux boulangeries, pâtisseries, magasins de pain, magasins de gâteaux, pizzerias, cuisines d'hôtel, cuisines centrales, cuisines de traiteur, usines alimentaires, cantines scolaires, réfectoires d'usine et autres établissements de restauration commerciale nécessitant un équipement de cuisson par convection, cuisson sur sole et fermentation boulangère.

Configuration technique