Série de grandes cuisinières à wok chinois écologiques au gaz (48–96 kW)

Cette série de grandes cuisinières à wok chinois écologiques au gaz est conçue pour des applications de cuisson chinoise à haute puissance de feu dans les cuisines commerciales. Elle convient pour les sautés, les ébullitions, les cuissons à la vapeur, les cuissons en grand volume, la préparation de sauces et la production continue de repas dans les restaurants chinois, les cuisines d'hôtels, les cantines, les cuisines centrales, les cuisines scolaires, les réfectoires d'usine et les services de restauration.

La série comprend des configurations à un et deux woks avec une structure de chambre de wok plus grande pour des tâches de cuisson à haut rendement. Le modèle à un wok offre une charge thermique de 48 kW, tandis que le modèle à deux woks offre une charge thermique totale de 96 kW, rendant la série adaptée aux cuisines nécessitant une puissance de feu plus élevée et une efficacité de cuisson plus rapide pendant les heures de pointe de service.

Les unités sont équipées de brûleurs silencieux écologiques, de systèmes de ventilation silencieux, d'allumage électronique par impulsion, de protection contre l'extinction de flamme par ionisation et d'une configuration de vanne de sécurité électromagnétique. Ces caractéristiques contribuent à améliorer la commodité d'allumage, la sécurité de la flamme, la stabilité de la combustion et la fiabilité de fonctionnement quotidien dans des environnements de cuisine commerciale exigeants.

Le plan de travail utilise une chambre de wok en acier inoxydable de qualité 304 étirée et emboutie avec une épaisseur de 1.5 mm. Le panneau avant, les panneaux latéraux et le panneau arrière sont en acier inoxydable de qualité 304 d'une épaisseur de 1.0 mm. Les rails de support avant et arrière utilisent de l'acier inoxydable de qualité 430 d'une épaisseur de 2.0 mm, tandis que les côtés du cadre gauche et droit utilisent un matériau d'une épaisseur de 1.5 mm. La structure du plan de travail à double couche comprend de la laine d'isolation thermique pour une meilleure performance d'isolation thermique.

Pour cette série d'équipements, un wok à bride de type 409 est recommandé pour un meilleur ajustement avec la structure de la chambre du wok et les opérations de cuisson quotidiennes.

Caractéristiques du produit

• Conçu pour la cuisine chinoise à haute puissance, la friture au wok, l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la préparation de cuisine en grand volume.
• Disponible en configurations à un ou deux woks pour différents besoins de production en cuisine.
• 48 kW charge thermique par compartiment wok, avec jusqu'à 96 kW charge thermique totale pour le modèle à deux woks.
• Le brûleur silencieux écologique et le système de ventilateur silencieux aident à soutenir une cuisson commerciale efficace.
• L'allumage électronique par impulsion offre un démarrage pratique.
• La protection contre les pannes de flamme ionique améliore la sécurité opérationnelle lors de l'utilisation quotidienne.
• La configuration de la vanne de sécurité électromagnétique contribue à améliorer le contrôle de la sécurité du gaz.
• La structure de plan de travail isolée à double couche contribue à réduire le transfert de chaleur vers la zone de travail extérieure.
• Recommandé pour une utilisation avec une marmite wok à bride de type 409.

Domaines d'application

Convient aux restaurants chinois, cuisines d'hôtel, cantines, cuisines centrales, aires de restauration, cuisines de traiteur, cuisines scolaires, réfectoires d'usine, et autres zones de restauration à forte demande nécessitant un équipement de cuisson au wok chinois de grande taille.

Configuration technique