Serie de Armario Fermentador con Carro Comercial (1 Carro)

Esta serie de armarios fermentadores comerciales con carro está diseñada para fermentación de masa en bastidores, fermentación refrigerada, fermentación congelada, fermentación retardada, reposo humidificado y preparación de masa de panadería de alto volumen. Es adecuada para panaderías, salas de producción de pan, cocinas de hoteles, cocinas centrales, cocinas de catering, fábricas de pastelería, instalaciones de procesamiento de alimentos y áreas de producción comercial de masa que requieren carga con carro y un flujo de trabajo de fermentación controlado.

La serie incluye un armario fermentador automático tipo carro, un armario fermentador automático refrigerado tipo carro y un armario fermentador automático congelado tipo carro. Cada modelo está diseñado para albergar 1 carro, lo que hace que la serie sea adecuada para fermentación por lotes, producción programada y operaciones de panadería más grandes donde se deben manejar múltiples bandejas juntas.

El modelo de fermentador estándar admite un tamaño de carro grande de 670 × 820 × 1735 mm, que puede contener 15 bandejas de 600 × 800 mm o 30 bandejas de 600 × 400 mm. Los modelos refrigerado y congelado admiten un tamaño de carro de 470 × 620 × 1735 mm, que puede contener 15 bandejas de 600 × 400 mm. Los carros no se incluyen como estándar y deben pedirse por separado según la distribución de la panadería y la especificación de las bandejas.

Los modelos seleccionados utilizan control electrónico inteligente de temperatura. El modelo de fermentador estándar admite temperatura de fermentación de +38 °C a 50 °C con humedad de hasta 99% RH. El modelo refrigerado admite fermentación refrigerada de -1 °C a 5 °C con 99% RH y fermentación de +38 °C a 50 °C con 99% RH. El modelo congelado admite fermentación congelada de -10 °C a -15 °C con 99% RH y fermentación de +38 °C a 50 °C con 99% RH.

Características del producto

• Diseñado para fermentación de masa en carros, fermentación refrigerada, fermentación congelada y flujo de trabajo de fermentación en panadería.
• Incluye configuraciones de fermentadora estándar, fermentadora refrigerada y fermentadora congelada.
• Cada modelo admite capacidad de carga de 1 carro para la producción de panadería por lotes.
• El modelo seleccionado admite 15 bandejas de 600 × 800 mm o 30 bandejas de 600 × 400 mm por carro grande.
• Los modelos seleccionados admiten 15 bandejas de 600 × 400 mm por carro.
• El control electrónico inteligente de temperatura admite una operación de fermentación controlada.
• El modelo de fermentador estándar admite temperatura de fermentación de +38 °C a 50 °C con hasta 99% HR.
• El modelo refrigerado admite fermentación refrigerada de -1 °C a 5 °C con hasta 99% HR.
• El modelo congelado admite fermentación congelada de -10 °C a -15 °C con hasta 99% HR.
• El carro no se incluye de serie y debe seleccionarse según la especificación de la bandeja.

Áreas de aplicación

Adecuado para panaderías, fábricas de pan, salas de producción de pastelería, cocinas centrales, cocinas de hoteles, cocinas de catering, fábricas de alimentos, comedores escolares, comedores de fábricas y áreas de procesamiento de masa comercial que requieren fermentación en carro, fermentación refrigerada, fermentación congelada y flujo de trabajo de producción de panadería por lotes.

Configuración técnica