Série de fours combinés électriques commerciaux (6–20 plateaux GN)

Cette série de fours combinés électriques commerciaux est conçue pour la cuisson à la vapeur professionnelle, le rôtissage, la cuisson au four, le réchauffage, la cuisson à la vapeur du riz, le rôtissage de la viande, la cuisson à la vapeur du poisson, la cuisson à la vapeur des soupes et la production en grande quantité en cuisine. Elle convient aux restaurants, cuisines d'hôtel, cuisines centrales, cuisines de traiteur, cantines, cuisines de boulangerie, cuisines de banquet et autres environnements de restauration commerciale.

La série comprend des configurations à 6, 10 et 20 plateaux, avec des options de capacité de plateaux 1/1 GN et 2/1 GN. Les modèles à 6 et 10 plateaux sont adaptés pour une installation sur plan de travail ou en cuisine compacte, tandis que les modèles à 20 plateaux sont adaptés pour une production plus volumineuse et les flux de travail des grandes cuisines commerciales.

Le four est équipé d'un générateur de vapeur indépendant, d'une commande tactile électronique, d'une protection mécanique contre les surchauffes, d'une protection de séquence de phases, d'une protection contre les pertes de phase, d'une protection contre les sous-tensions et d'une protection contre les surtensions. Le système de rotation avant et arrière du ventilateur et le système de contrôle de température par courbe PID aident à maintenir une température uniforme dans la chambre du four et à obtenir des résultats de cuisson constants.

Les modes de fonctionnement incluent le fonctionnement manuel, la cuisson automatique et le nettoyage automatique. La fonction de cuisson automatique comprend 350 programmes de menu pour une utilisation quotidienne pratique. Le système de nettoyage automatique comprend le nettoyage au détergent, le rinçage à l'eau, la stérilisation à la vapeur à haute température et les processus de séchage ou de déshumidification, contribuant à réduire la main-d'œuvre et à améliorer l'hygiène de la cuisine.

Caractéristiques du produit

• Conçu pour la cuisson à la vapeur, le rôtissage, la cuisson au four, le réchauffage, la cuisson du riz à la vapeur, le rôtissage de la viande, la cuisson du poisson à la vapeur et la cuisson des soupes à la vapeur.
• Disponible en configurations de capacité de 6 plateaux, 10 plateaux et 20 plateaux.
• Des options de capacité de plateau 1/1 GN et 2/1 GN sont disponibles.
• Le générateur de vapeur indépendant fournit une puissance de vapeur élevée pour la cuisson commerciale.
• La commande tactile électronique et la protection mécanique contre les surtempératures assurent un fonctionnement fiable.
• Des systèmes de protection contre l'ordre des phases, la perte de phase, les sous-tensions et les surtensions sont inclus.
• La rotation avant et arrière du ventilateur aide à maintenir une température uniforme dans la chambre.
• Le contrôle de température par courbe PID permet d'obtenir des résultats de cuisson constants.
• Les modes de fonctionnement manuel, de cuisson automatique et de nettoyage automatique sont disponibles.
• La fonction de cuisson automatique comprend 350 programmes de menu.
• Le nettoyage automatique comprend le nettoyage au détergent, le rinçage à l'eau, la stérilisation à la vapeur à haute température et le séchage ou la déshumidification.

Domaines d'application

Convient aux restaurants, cuisines d'hôtels, cuisines de banquet, cuisines centrales, cuisines de traiteur, cantines, cuisines de boulangerie, cuisines scolaires, réfectoires d'usine et espaces de restauration commerciale nécessitant des équipements de cuisson à la vapeur, de rôtissage, de cuisson au four, de réchauffage et multifonctions.

Configuration technique