Série d'armoires étuveuses à vapeur externe (850–1150 mm Largeur)

Cette série d'armoires à vapeur externes est conçue pour les applications de cuisson à la vapeur commerciale dans les restaurants, cuisines d'hôtels, cuisines centrales, cantines, cuisines traiteur, cuisines scolaires, réfectoires d'usines et zones de production de repas préparés. Elle convient à la cuisson à la vapeur de riz, légumes, fruits de mer, produits carnés, dim sum, plateaux-repas, bacs GN et autres aliments préparés.

La série utilise une alimentation en vapeur externe pour générer une vapeur secondaire propre pour la cuisson à la vapeur des aliments. La structure aide à séparer la vapeur directe du processus de cuisson, favorisant une sortie de vapeur plus propre et un fonctionnement commercial stable. Les modèles disponibles comprennent des armoires à vapeur à trois portes, des armoires à vapeur à double porte à ouverture divisée et des modèles d'armoires à vapeur à chariot.

Certains modèles d'armoires à vapeur à chariot utilisent une pression de vapeur de 2 à 16 kgf/cm², ajustée à 2 kgf/cm² pour le fonctionnement. La vapeur est transférée via une bobine de chauffage pour générer une vapeur secondaire propre pour la cuisson des aliments. Des régulateurs de pression de vapeur en acier inoxydable, des vannes de vapeur haute pression et des purgeurs de vapeur sont utilisés pour assurer un fonctionnement sûr et fiable.

Les panneaux de l'armoire sont fabriqués en acier inoxydable de qualité 1.2 mm 304 sur certains modèles, tandis que la paroi intérieure de la chambre utilise de l'acier inoxydable 1.0 mm avec un traitement d'isolation externe. La structure du réservoir d'eau en acier inoxydable et de la bobine de chauffage en cuivre contribue à améliorer l'efficacité des échanges thermiques et l'utilisation de la vapeur.

Chaque étage de cuisson à la vapeur est conçu avec une alimentation en vapeur indépendante, permettant une meilleure circulation de la vapeur et un chauffage plus uniforme en haut et en bas. Le joint de porte en silicone et la structure de verrouillage de la porte contribuent à réduire les fuites de vapeur pendant le fonctionnement.

Un système de drainage dédié est utilisé pour collecter les eaux de drainage des étages de vapeur et du réservoir d'eau. Certains modèles incluent un système de remplissage automatique d'eau avec vanne à flotteur en acier inoxydable, et une configuration de buses de pulvérisation de nettoyage peut être arrangée selon les exigences du client.

Pour les zones d'eau dure, un système d'adoucissement de l'eau doit être installé avant d'utiliser cet équipement pour aider à réduire l'accumulation de tartre et favoriser un fonctionnement stable à long terme.

Caractéristiques du produit

• Conçu pour la cuisson à la vapeur commerciale, la cuisson à la vapeur de bacs GN, la cuisson à la vapeur de plateaux-repas et la préparation de grandes quantités d'aliments.
• Utilise l'alimentation en vapeur externe pour générer une vapeur secondaire propre pour la cuisson des aliments.
• Disponible en configurations à trois portes, à double porte à ouverture divisée et en armoire cuiseur vapeur sur chariot.
• Le réservoir d'eau en acier inoxydable assure une production de vapeur propre et hygiénique.
• Le régulateur de pression de vapeur, la vanne vapeur haute pression et le purgeur de vapeur soutiennent un fonctionnement sûr.
• L'alimentation en vapeur indépendante pour chaque couche de cuisson à la vapeur améliore l'uniformité du chauffage.
• Le joint de porte en silicone et la structure de verrouillage de la porte aident à réduire les fuites de vapeur.
• Une structure de drainage dédiée aide à collecter le drainage de la couche de vapeur et le drainage du réservoir d'eau.
• Un système d'adoucissement de l'eau est nécessaire dans les zones d'eau dure.

Domaines d'application

Convient aux restaurants, hôtels, cuisines centrales, cuisines de traiteur, cantines, cuisines scolaires, réfectoires d'usine, zones de production de repas préparés, cuisines de dim sum, et autres établissements de restauration commerciale nécessitant un équipement de cuisson à la vapeur stable.

Configuration technique