Série d'armoires cuiseurs à vapeur sur chariot à gaz (56–84 kW)

Cette série d'armoires vapeur sur chariot au gaz est conçue pour les applications de cuisson à la vapeur commerciale à grand volume dans les restaurants, les cuisines d'hôtels, les cuisines centrales, les cantines, les cuisines de traiteur, les cuisines scolaires, les réfectoires d'usine et les grandes opérations de restauration. Elle convient pour cuire à la vapeur du riz, des légumes, des fruits de mer, des produits carnés, des dim sum, des plateaux-repas, des aliments préparés et des productions alimentaires à base de bacs GN.

La série comprend des modèles à commande électronique, des modèles de cuiseur vapeur sur chariot standard, des modèles compacts, des modèles à porte vitrée, des modèles à porte pleine et des modèles à double section haute capacité. Les modèles HYL-CK-CHR-ZG06, HYL-CK-CHR-ZG07 et HYL-CK-CHR-ZG08 sont des modèles à porte vitrée de visualisation, permettant aux opérateurs de vérifier plus facilement l'état de la cuisson à la vapeur. Les modèles HYL-CK-CHR-ZG09 et HYL-CK-CHR-ZG10 sont des modèles à porte pleine sans fenêtre en verre, adaptés aux cuisines qui préfèrent une structure de porte en acier inoxydable fermée.

Avec les options de charge thermique 56 kW et 84 kW, cette série peut répondre à la fois aux besoins standard de cuisson à la vapeur commerciale et aux exigences de production de repas à plus haut rendement. Les modèles 56 kW utilisent 4 tubes de feu en forme de S et 4 brûleurs écologiques auto-aspirants, tandis que le modèle 84 kW utilise 6 tubes de feu en forme de S et 6 brûleurs écologiques auto-aspirants.

Le réservoir d'eau est en acier inoxydable résistant à la chaleur 1.5 mm et utilise une structure de tube de feu en forme de S avec un traitement d'isolation de surface. Les panneaux de l'armoire sont en acier inoxydable de qualité 304 1.2 mm, et la paroi intérieure de la chambre est en acier inoxydable 1.0 mm avec un traitement d'isolation externe.

Les unités sont équipées de deux systèmes de contrôle de combustion de gaz indépendants, d'un allumage électronique par impulsion, d'une protection contre les défauts de flamme ionique, d'une électrovanne φ3/4 inch, d'une veilleuse permanente, d'une protection contre les surtempératures et d'une protection contre le manque d'eau pour aider à prévenir la combustion à sec et améliorer la sécurité de fonctionnement quotidien.

Chaque niveau de cuisson à la vapeur dispose d'une alimentation en vapeur indépendante, contribuant à améliorer la circulation de la vapeur, l'uniformité du chauffage supérieur et inférieur, et l'utilisation pratique de la vapeur. Le joint de porte en silicone spécialement conçu et la structure de verrouillage de la porte aident à réduire les fuites de vapeur pendant le fonctionnement.

L'armoire comprend un réservoir de remplissage automatique d'eau avec une soupape à flotteur en acier inoxydable φ1/2 inch, et un bac de drainage dédié pour recueillir les eaux de drainage des niveaux de vapeur et du réservoir d'eau. Cette conception aide à prévenir le refoulement de l'eau dans l'armoire et réduit l'échappement de vapeur de la section inférieure.

Pour les zones d'eau dure, un système d'adoucissement de l'eau doit être installé avant d'utiliser cet équipement pour aider à réduire l'accumulation de tartre et favoriser un fonctionnement stable à long terme.

Caractéristiques du produit

• Conçu pour les opérations de cuisson à la vapeur commerciale à grand volume et de chargement de chariots à vapeur.
• Disponible en configurations de charge thermique 56 kW et 84 kW.
• Les modèles avec porte vitrée sont disponibles pour faciliter la vérification de l'état de la cuisson à la vapeur.
• Des modèles de porte pleine sans vitres sont disponibles pour les besoins de porte en acier inoxydable fermée.
• Convient pour la cuisson à la vapeur de bacs GN, de plateaux-repas, de riz, de fruits de mer et pour la production de plats préparés.
• 1.5 mm réservoir d'eau en acier inoxydable résistant à la chaleur avec une structure de tube de feu en forme de S.
• Les brûleurs auto-aspirants écologiques favorisent une production de vapeur efficace.
• Deux systèmes de contrôle de combustion de gaz indépendants permettent un réglage flexible de la puissance de feu.
• L'allumage électronique par impulsion et la protection contre la défaillance de flamme par ionisation améliorent la sécurité opérationnelle.
• La protection contre les surchauffes et la protection contre le manque d'eau aident à prévenir la combustion à sec.
• L'alimentation en vapeur indépendante pour chaque couche de cuisson à la vapeur améliore l'uniformité du chauffage.
• Le joint de porte en silicone et la structure de verrouillage de la porte aident à réduire les fuites de vapeur.
• Le réservoir de remplissage automatique d'eau et le bac de vidange dédié facilitent les opérations quotidiennes.

Domaines d'application

Convient aux restaurants, hôtels, cuisines centrales, cuisines de restauration, cuisines scolaires, réfectoires d'usine, cantines, aires de restauration, zones de production de repas préparés et autres établissements de restauration commerciale nécessitant des équipements de cuisson à la vapeur à haute capacité.

Configuration technique